| No | Ket | Stok | Harga Satuan | Total |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Sushi | 20 | 6.000 | 120.000 |
| 2 | Mochi Daifuku | 63 | 9.000 | 567.000 |
| 3 | Kebab | 47 | 20.000 | 940.000 |
| 4 | Onigiri | 25 | 23.000 | 575.000 |
| 5 | takoyaki | 51 | 16.000 | 816.000 |
| Jumlah Total | 216 | -- | 3.018.000 |
harga penjualan barang
sekolah ku
saya zulfa nur ramadhani kelas xi-ips saya sekolah di MA SOEBONO MANTOFANI.
saya sangat senang sekolah di MA Soebono Mantofani yang sangat beragam. cerita tentang sekolah ku di Madrasah Aliyah Keterampilan Soebono Mantofani Tangerang Selatan, sebuah sekolah yang berada di kawasan Desa jombang, Kecamatan ciputat ini menyimpan keunikan tersendiri. MA Soebono mantofani mampu menyulap lingkungan sekolahnya menjadi madrasah hebat, hijau & asri. yang mampu meraih predikat sekolah ini mempertahankan lingkungan yang hijau dan nyaman.Proses belajar mengajar didasari oleh keamanan dan kenyamanan lingkungan sekolah akan memberi hasil yang sangat memuaskan. selain itu banyak ekstrakulikuler yang sangat bermanfaat untuk kita semua. mulai dari hadroh, tari, pmr, voli, futsal dll. kalo mau tau lebih banyak tentang sekolahku langsung klik link di atas yaa, terima kasih.
Teknik Merebus (Boiling)
Pengertian Teknik Merebus atau Boiling
Boiling adalah teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didik mencapai 100 derajat celcius. Cairan yang bisa digunakan dalam teknik ini adalah air, kaldu, santan, dan juga susu atau bahan lainnya.
Dasar - Dasar Memasak
Teknik dasar memasak yang umum diketahui adalah menggoreng, merebus, dan memanggang. Hal tersebut merupakan tiga cara dasar untuk mengolah bahan makanan supaya matang. Namun, sebenarnya teknik memasak tidak sesederhana itu. Menggoreng, merebus, dan memanggang terbagi lagi pada cara-cara yang lebih khusus
Tujuan Memasak
10 Teknik Memasak ala Chef Profesional
Teknik memasak – Memasak menjadi salah satu hobi bagi sebagian kalangan, baik anak muda, ibu-ibu maupun bapak-bapak. Memasak juga menjadi hal yang penting, karena memasak makanan menjadi salah satu kebutuhan utama untuk hidup.
Tetapi, ternyata ada teknik memasak tersendiri, lho Guys, agar masakanmu bisa lezat dan menggugah selera layaknya buatan chef profesional! Berikut teknik-teknik memasak yang perlu Kalian ketahui.
Ragam Teknik Memasak ala Chef Profesional
1. Teknik Memasak Boiling
Teknik memasak dengan boiling ini bisa dikatakan teknik memasak yang paling mudah dan paling umum dikenal. Teknik boiling adalah teknik memasak dengan cara merebus. Teknik boiling ini terbilang cukup murah karena bisa digunakan untuk memasak dalam skala besar.
Biasanya teknik ini akan memasak makanan dengan suhu 100° Celcius, yang mana makanan yang direbus akan benar-benar direndam dalam air dan direbus sampai empuk. Air mendidih yang menghasilkan gelembung besar, dapat membuat makanan tetap bergerak saat dimasak. Untuk alat yang digunakan, biasanya seperti panci (berbahan stainles, pirex, atau aluminium) sehingga cairan bisa menggenang.
Beberapa bahan makanan mungkin bisa dimasukkan saat air masih dingin, tetapi terdapat pula makanan yang harus menunggu terlebih dahulu air mendidih. Bahan makanan yang dimasak dengan teknik boiling ini akan lebih mudah dicerna dan kandungan gizi di dalamnya tetap terjaga kualitasnya. Sehingga teknik ini terbilang sehat.
Dengan merebus makanan juga tidak akan menghilangkan rasa pada masakan sehingga cita rasa khasnya akan tetap terjaga. Agar tidak mempengaruhi warna makanan yang dihasilkan, maka perhatikan lamanya perebusan. Terutama jika Grameds akan merebus makanan yang mengandung vitamin B. Masakan yang bisa digunakan dengan teknik ini yaitu, daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran, dan tulang.
2. Teknik Memasak Grilling
Teknik memasak dengan grilling adalah teknik memasak dengan cara memanggang atau dikenal dengan barbecuing yaitu teknik memasak makanan di atas api langsung. Teknik memanggang ini tentu berbeda dengan baking karena bahan makanan akan secara langsung menyentuh sumber yang panas.
Makanan yang terkena api dan panas berasal dari bara yang berada di bawah perapian. Nah, untuk sumber panas yang bisa digunakan yaitu, arang, kayu, listrik, gas.
Agar masakan bisa matang secara menyeluruh, lebih baik makanan dipotong kecil-kecil lalu baru diletakkan di atas tungku. Selanjutnya, supaya bumbu meresap ke dalam makanan, berikan bumbu terlebih dahulu sebelum memanggangnya.
Selang beberapa menit, makanan harus dibalik agar matangnya bisa merata. Untuk potongan makanan yang lebih besar biasanya membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang. Biasanya, butuh waktu 10-15 menit untuk memanaskan panggangan.
3. Teknik Memasak Steaming
Teknik memasak selanjutnya adalah steaming atau dikenal dengan teknik mengukus dalam membuat bahan makanan dan tidak langsung menyentuh air, sehingga zat gizinya tidak banyak yang hilang. Pengukusannya bisa membuat tekstur pada makanan menjadi lebih empuk dan enak jika dibandingkan dengan teknik merebus.
Biasanya teknik ini digunakan dalam pembuatan kue dan lauk-pauk. Selain itu kue yang dikukus nantinya akan mengembang sehingga tidak mengalami perubahan pada bentuk dan tidak bertambah cairannya.
Saat proses pengukusan, air direbus secara terus-menerus untuk menghasilkan jumlah uap yang stabil. Uap ini nantinya menyebar pada sekitar makanan sampai makanannya masak secara merata sambil mempertahankan kelembaban.
Teknik memasak dengan mengukus memiliki beberapa cara, seperti:
- Menggunakan panci dan keranjang kukusan
- Menggunakan microwave
- Membungkus makanan dengan kertas timah agar dapat dikukus di dalam oven
4. Teknik Memasak Roasting
Makanan yang dimasak menggunakan teknik roasting ini biasanya ditempatkan pada pan rak, atau ditusuk pada batang stainless steel agar bisa diputar.
Untuk melezatkan makanan dan menjaga warna makanannya agar tetap bagus, Grameds bisa mengoleskan makanan dengan mentega sebelum dilakukan proses roasting.
Hal seperti ini juga bisa membuat makanan agar lebih lembab sehingga tidak kering di bagian luarnya. Setelah bahan makanan dimasukkan ke dalam oven, lalu tutup dan dibiarkan hingga matang. Selama proses memasak, udara panas dari oven akan dialirkan ke semua sisi kanan (atas, bawah, dan samping).
Dengan memanggang bisa dilakukan dengan suhu yang sangat rendah antara 200-350° Fahrenheit untuk menghasilkan daging yang lebih keras. Sementara suhu yang lebih tinggi hingga 450° Fahrenheit untuk potongan yang lebih empuk.
Untuk mendapatkan pengetahuan lebih dalam mengenai teknik memasak roasting. Grameds bisa membaca buku Seri Teknik Memasak Masakan Serba Panggang yang bisa Grameds dapatkan dengan klik link berikut.
5. Teknik Memasak Baking
Teknik baking merupakan teknik memasak dengan menggunakan panas secara tidak langsung dan memasak dari semua sisi. Istilah roasting bisa digunakan saat akan memasak daging atau sayuran, sementara baking digunakan roti dan kue. Teknik baking biasanya dilakukan pada suhu yang lebih rendah.
Alat yang digunakan sejenis oven yang memiliki kemampuan menyebarkan suhu panas untuk memanggang. Memasak makanan dengan baking akan memanfaatkan panas dari uap udara panas pada dalam oven dengan tujuan agar makanan bisa cepat matang.
6. Teknik Memasak Poaching
Teknik memasak poaching atau penguahan adalah teknik memasak dengan menggunakan suhu yang lebih rendah. Suhu yang rendah rupanya membuat cita rasa makanan terinfeksi dengan lebih maksimal. Protein atau bahan yang dimasak tidak menjadi hancur sehingga teksturnya dapat dinikmati.
Teknik poaching seperti perebusan dan pendidihan dengan menggunakan suhu yang relatif rendah yaitu sekitar 70–80 °C (158–176 °F). Teknik ini juga bisa menggunakan kaldu atau jus buah serta cuka dalam merendam bahan makanan. Makanan yang dapat diolah dengan teknik ini yaitu, daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur
7. Teknik Memasak Sauteing
Teknik memasak sauteing atau teknik dengan menggunakan sedikit minyak atau dikenal dengan menumis. Sauteing atau menumis adalah teknik memasak yang menggunakan sedikit minyak dengan suhu yang tinggi.
Makanan yang umumnya dimasak dengan teknik ini harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, baru kemudian ditumis di minyak panas. Minyak yang digunakan ini hanya sedikit untuk melapisi makanan agar berwarna kecoklatan.
Metode memasak yang satu ini memasak makanan dengan cepat. Minyak yang digunakan bisa berupa minyak zaitun atau butter/margarin. Agar masakannya bisa matang secara merata, maka Grameds perlu membolak-balikannya.
Dan supaya bisa menghasilkan masakan yang maksimal, pastikan wajan yang diminyaki sudah panas sebelum memasukkan makanan.
Alat yang digunakan seperti hotpant atau saute pan dengan dasar yang luas dan memiliki tangkai, dan pada sisinya lebih rendah. Pada tangkai berfungsi untuk melakukan tossing atau mengayun-ayun tanpa spatula.
8. Blanching
Teknik memasak blanching ini merupakan cara memasak makanan dengan merebus sayuran atau buah ke dalam air yang sudah mendidih dalam waktu yang cukup singkat. Sayuran yang menggunakan teknik ini adalah tipe sayuran yang akan disajikan dalam keadaan dingin, seperti, buncis, wortel, brokoli, asparagus, dan lainnya.
Teknik memasak blanching ini biasanya digunakan untuk mempersiapkan bahan makanan agar bisa diolah menjadi bentuk masakan lainnya. Proses yang dilakukan dengan memasukkan bahan makanan ke dalam air yang sudah mendidih dan sudah ditambah dengan satu sendok garam. Selanjutnya, bahan makanan akan langsung dimasukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Grameds bisa menggunakan air bekas bleaching selama warnanya masih terlihat jernih.
9. Teknik Memasak Simmering
Teknik memasak satu ini adalah metode memasak yang menggunakan suhu lebih tinggi daripada merebus, yang biasanya dengan rata-rata suhu yaitu 100°C. Kisaran suhu ini terletak di bawah titik didih dan menghasilkan gelembung kecil. Hal seperti itu penyebab penting untuk mengecilkan api dalam simmering.
Meski teknik ini sangat mirip dengan teknik boiling dan simmering dengan menggunakan api yang lebih kecil, sehingga memakan waktu yang lebih lama. Teknik simmering biasanya digunakan untuk memasak rawon, soto, kaldu, kari, bakso, santan, sup, dan masakan lainnya. Saat menggunakan teknik simmering, kaldu yang dihasilkan akan jernih. Begitu pula saat memasak bakso.
10.Pan Frying
Teknik memasak pan frying sama halnya dengan teknik sauteing, pan frying juga dengan menggunakan minyak yang sedikit dengan tujuan untuk melumasi wajan. Perbedaannya terdapat pada bahan makanan yang digunakan. Jika sauteing hanya bisa digunakan pada bahan makanan dengan potongan kecil, pan frying justru dengan potongan lebih besar.
Bahan makanan yang digunakan dengan teknik memasak satu ini harus berukuran lebih besar sehingga makanan hanya perlu dibalik sesekali agar matangnya merata. Contohnya makanan yang bisa dimasak dengan pan frying seperti, beef steak, dan burger.
Peralatan Memasak
Dalam memasak terdapat beberapa alat yang membantu proses memasak, adapun alat-alat tersebut sebagai berikut:
Panci
Panci digunakan dalam metode merebus, penguahan dan memanaskan dalam air. Menghasilkan makanan seperti kaldu, dan rebusan. Panci dibedakan berdasarkan kedalaman dan diameternya, beberapa panci di desain memiliki tangkai dan penutup.
Wajan
Wajan digunakan dalam metode menggoreng dan menumis. Wajan dibedakan berdasarkan kedalaman dan diameternya, umumnya wajan dilengkapi dengan tangkai dan dipadukan dengan serok.
Ketel
Ketel atau ceret digunakan dalam metode merebus. Ketel dibedakan berdasarkan ukuran dan bentuknya. Beberapa ketel memiliki peluit sebagai penanda jika rebusan sudah mendidih.
Dandang
Dandang merupakan periuk besar yang digunakan dalam metode mengukus, dan umumnya untuk menanak nasi.
Loyang
Loyang merupakan cetakan untuk membentuk kue atau roti. Digunakan dalam metode pemanggangan dengan dimasukkan ke dalam oven. Ukuran dan bentuk loyang bervariasi.
Baca Juga : 10 Teknik Memasak ala Chef Profesional
